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脂肪肝应增加膳食纤饮食

  膳食纤可促进肠道蠕动,有利于排便;它与胆汁酸结合,增加粪便中胆盐的排出,有降低血脂和胆固醇的作用;它可降低糖尿病者空腹血糖水平与改善糖耐量曲线;还可增加饱腹感,防止能量入超,有利于患者接受饮食管理。

  膳食纤有水溶性和不溶性两大类,前者包括果胶、半纤素B、半乳糖和藻酸钠等,后者包括纤素、木质素、原果胶、藻酸钙、壳质等。纤素类物质在一般蔬菜中含量约为-60%,水果和谷类含%左右。

  可溶性膳食纤可减慢胃排空时间、延缓肠道糖类吸收、促使胆汁酸盐和粪便中细菌产生的氮质结合与排泄,有利于减轻脂肪肝患者餐后血糖升高、改善糖耐量、降低血脂和胆固醇,减少动脉粥样硬化和结肠癌的发生率,并能增加饱腹感使病人能够耐受饮食管理。因此,脂肪肝患者膳食纤可从-25g/d增至-60g/d。

  富含可溶性膳食纤的食品有玉米麸、粗麦粉、糙米、高梁米、燕麦面、燕麦片、玉米面、芥麦面、硬果、豆类、香茹、海带、木耳、鸭梨、魔芋等。但饮食中膳食纤过多可剌激肠道运动影响食物吸收,高纤膳食可导致机体某些脂溶性生素和钙、铁、镁、锌等无机盐的吸收障碍。因此,脂肪肝患者每日摄入纤的量应与其消化能力相适应。

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