高温焙炒熟芝麻保肝效果好
熟芝麻保肝又护心
据分析，芝麻中除含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、卵磷脂、生素A、B、D、E等营养物质。常吃芝麻，可保肝护心，还能清除内衰老物质“自由基”，延缓的衰老，保持机体青春活力。
据报道，科学家近表明，芝麻中含量仅占0。5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心。人体试验结果证实，芝麻素被血液输送至肝脏时，可代谢成抗氧化物质，其抗氧化效果大大强于生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果较好。
芝麻还能强壮心脑血管。芝麻油的主要成分是亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，它们被誉为“血管清道夫”，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，使血管保持“年轻”。此外，芝麻的含铁量为各种食物之首，比同量菠菜所含的铁多3倍，故在治疗缺铁性贫血方面，芝麻是任何食物所无法比拟的。
建议，吃克熟芝麻有保健效果。芝麻分黑白两种，食用以白芝麻为好，用则以黑芝麻为佳。显示，熟芝麻的抗氧化效果较好，新鲜芝麻必须经过高温160-190摄氏度焙炒，抗氧化的功能才能达到高。
芝麻营养分析
1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、生素A、生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
2、芝麻中含有丰富的生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
3、芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
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