黑豆首乌鳝鱼汤补肝益肾抗衰老

　　生活中有很多食物对肝脏具有一定的保健作用，本文为大家推荐一款有利于肝脏保健的美食――黑豆首乌鳝鱼汤。

　　材料：黄鳝0克、黑豆90克、何首乌9克、红枣、生姜、食盐少许

　　做法

　　将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全原料一起放入砂锅内，加清水适量，开大火煮沸后，改用文火煲2～3小时，后加食盐。

　　功效

　　黄鳝加黑豆的组合是很好的抗衰老靓汤，同时能够补肝益肾，对冬季的腰痛无力，头发早白有很好的功效。

　　特别提醒

　　煲汤的时候千万不要过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，而且时间长了还容易令汤有苦味。

　　黄鳝营养分析

　　黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

　　1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织膜的主要成分，而且是脑不可缺少的营养；

　　2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪较少是糖尿病患者的理想食品；

　　3、鳝鱼含丰富生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　不过，有瘙痒性皮肤病者忌食。另外，患支气管哮喘、淋巴结核、癌症等疾病者应谨慎食用。值得一提的是，黄鳝不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜同食。比如说，鳝鱼和菠菜同食，会容易引起腹泻。

　　烹饪指导

　　1、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

　　2、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。